Le meilleur flan pâtissier


Ingrédients pour un moule de 20 cm de diamètre à bords hauts :

– Une pâte brisée
– 1 litre de lait
– 1 gousse de vanille
– 175 g de sucre
– 3 œufs
– 120 g de Maïzena

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.
Fondre la gousse de vanille en deux, extraire les graines et les mettre avec la gousse vides dans 900ml de lait, ajouter le sucre et porter à ébullition.

Mélanger de temps à autre pour faire fondre le sucre.
Dans un saladier, mélanger le reste de lait avec la Maïzena, les 2 œufs entiers et un jaune
Une fois le lait commence à bouillir, le filtrer pour enlever les gousses vides, ensuite le verser dans le saladier et bien mélanger.
Remettre dans la casserole et faire épaissir à feu doux.

Garnir le moule de la pâte brisée, piquer le fond avec une fourchette. Verser l’appareil à flan sur la pâte

cuire pendant environ 45 minutes.
Laisser refroidir avant de découper.


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